CORSO BASE PIZZAIOLI 40 ORE

Durata del Corso
40 ore

Orari
da lunedì a venerdì per complessivi 5 giorni, indicativamente dalle 9.00 alle 17.00; nel caso di programmazione su due settimane l’orario potrà essere indicativamente la mattina dalle 9.00 alle 13.00 oppure il pomeriggio dalle 14.00 alle 18.00

PROGRAMMA FORMATIVO
Il corso ti permetterà di lavorare subito.

Il programma del corso è così suddiviso:
– 35 ore di pratica in laboratorio
– 5 ore di teoria
In omaggio sono compresi i seguenti corsi online (facoltativi) con relativi attestati:
– 14 ore di corso HACCP
– 8 ore di corso di Sicurezza sul Lavoro

LABORATORIO
Teoria

È necessaria per conoscere tutti gli ingredienti che vengono utilizzati nella preparazione dell’impasto oltre che delle attrezzature:
– la farina, produzione, raffinazione, caratteristiche organolettiche, proteine, glutine
– acqua: caratteristiche organolettiche, ph, temperature di utilizzo per l’impasto
– lievito: le varie tipologie esistenti, i loro utilizzi, le diversità
– olio: caratteristiche, quando e perchè utilizzarlo, quantità
– sale: quantità e caratteristiche sull’impasto finito
– forni: tipologie di forni, modalità di erogazione e gestione del calore
– attrezzature: panoramica su impastatrici, forni, fermalievita, banchi da lavoro

Pratica

Viene svolta nei laboratori attrezzati, forniti di tutti gli strumenti e ingredienti necessari alla preparazione della pizza e riguarderà:
– preparazione dell’impasto, metodo diretto e indiretto
– staglio e preparazione delle palline
– manipolazione e stesura del disco di pasta
– gestione delle principali farciture
– prove e gestione della cottura nei forni
– gestione dell’impasto in condizioni variabili

Dove
Accademia Pizzaioli conta oltre 140 punti scuola in tutto il mondo, i corsi si tengono all’interno di pizzerie, show room di imprese specializzate nel settore della ristorazione, scuole alberghiere, laboratori predisposti per ogni necessità del caso.

Conclusione
Alla fine del corso ogni allievo dovrà sostenere una prova pratica nella quale dimostrare quanto appreso durante il corso. Terminata con successo la prova, verranno consegnati gli attestati dell’Accademia Pizzaioli, con i quali è possibile cercare da subito lavoro in pizzeria. Gli attestati sono validi anche all’estero. Accademia Pizzaioli fornisce su richiesta anche una lettera su carta intestata che certifica le conoscenze acquisite e l’attestato ottenuto.