Corso annuale pizzaiolo

300 ore di laboratorio + 300 ore di tirocinio in pizzeria

Sogni di diventare pizzaiolo? Accademia Pizzaioli, in collaborazione con la Regione Veneto, organizza un percorso formativo riconosciuto di 600 ore, suddiviso tra 300 ore di lezione in aula e 300 ore di stage. Pensato per chi desidera apprendere appieno i segreti di questo splendido mestiere, il corso intende offrire tutti i contenuti volti a formare la figura professionale del pizzaiolo, rendendo il corsista in grado di realizzare autonomamente una pizza conoscendone tutte le fasi: come si realizza l’impasto, come si porzionano le palline, come si stende il disco di pasta, come si farcisce correttamente una pizza, come si inforna e come si cucina.

Tra gli obiettivi del corso vi è l’apprendimento delle tecniche e l’acquisizione di nozioni e competenze sulle nuove tipologie di farine particolari, ingredienti bio e vegani, pizze ad alta digeribilità ecc…

È prevista anche una parte teorica con moduli dedicati alla produzione della pizza, alla gestione della cucina, alla sicurezza e salute sui luoghi di lavoro e, più in particolare, nel ramo alimentare e infine, un breve intervento sui social network per l’attività di ristorazione.
Al termine della formazione teorica sono previste 300 ore di stage attraverso le quali i destinatari potranno provare e riprovare l’arte della pizza fino al perfezionamento della tecnica e, quindi, al raggiungimento degli obiettivi formativi prefissati. Lo stagista sarà affiancato in questa fase dal tutor aziendale.

Che cosa si impara, operativamente?
La formazione inizia sempre dalla pizza tonda classica. Seguirà la pizza napoletana, quella in teglia, la pala, la pizza Scrocchiarella, il pane in pizzeria, la pizza senza glutine, il lievito madre liquido e solido (gestione e rinfreschi), la pizza dessert, le focacce, gli appetizer.
Ed inoltre: gli impasti diretti, la biga, il poolish, l’autolisi, gli impasti a mano, l’utilizzo di spezzatrici ed arrotondartici, l’uso dei forni elettrici e a legna, rotanti e ventilati.

Puoi anche rateizzare il costo del corso con Pagolight in 3 o 6 rate, senza interessi, senza busta paga, in automatico da conto corrente o da carta oppure finanziare l’importo in 12 piccole rate mensili!